? Acassan – AK100

Une découverte qui me fait bien plaisir est l’acassan. Une version sucrée et plus liquide de la polenta, pour déjeuner. Bien chaud, avec des effluves de cannelle et d’anis étoilé, c’est un délice que je prendrais à toute heure…

Il existe des versions froides («glacé») et même des préparations embouteillées – moins bonnes évidemment.

Jean-Marc adore y ajouter du sirop d’érable (sacrilège!) ou des bananes.

Le nom est intriguant; je n’ai pas trouvé encore si Acassan est juste une traduction de AK100 qu’on trouve sur certains paquets de la farine de maïs à utiliser… ou si c’est l’inverse qui est arrivé?..

On peut en trouver certains matins sur la rue ou dans les marchés; des bonnes femmes brassent ça dans des gros chaudrons et ajoutent pour vous les quantités de sucre et lait désirés. Attention parcontre, c’est bring-your-own-tupperware! – c’est pour apporter seulement; il faut fournir son propre contenant et y’a pas d’ustensile sur place.

C’est probablement un jeu d’enfant à faire à la maison, mais on préfère entretenir le rare plaisir d’en trouver!

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